Des blés paysan moulus à la ferme sur meule de granit.
Un levain dur et liquide endémique, sel gris de Bretagne.
Une eau micro-filtrée, osmosée.
Une cuisson au feu de bois.
Le tout 100 % en Agriculture Biologique.
Les pains que nous vous proposons sont issus de grains paysans, semés et moissonnés dans notre campagne, moulus avec attention, ils sont le reflet de notre paysage.
Nous portons un soin particulier, une attention constante et un regard exigent aux moindres détails et cela tout au long du processus de mise en œuvre, du semis à la cuisson.
Des céréales, de l’eau, du sel et le feu sont les éléments indispensables et les seuls utilisés pour faire notre pain. Ni additifs, améliorants ou conservateurs n’ont droit d’être dans notre fournil. Dans notre volonté de favoriser la biodiversité, la culture et l’alimentation saine, nous nous rapprochons de l’INRA, du Réseau Semences Paysannes ainsi que de l’association Triptolème. Nous allons grâce à eux semer et multiplier ces blés de Redon, seigle de Pluvigner, blés noir breton, mélanges de populations ou mono variétales, aux qualités organoleptiques et nutritionnelles exceptionnelles et qui sont la mémoire vivante des paysans, leur héritage.